这些含油废水如排入水体会造成污染，灌溉农田会堵塞土壤孔隙，有害作物生长。如对废水中的油品加以回收利用，则不仅可避免对环境的污染，又能获得可观的经济收益。能让我们的环境得到保护，能节省资源，也能让一些资源再生，对我们人类真的是有很大的帮助的，经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。

厨房里的油污水，流进一个长方形的金属柜里，经过几重过滤，排出的是一股接近清澈的中水，而油脂则被分离出来，流到另一个独立的容器里。这个过程，简单有力地让地沟油得到了处理。隔油器是目前治理地沟油的最有效手段之一，但隔油器等相关设施的采购使用及维修保养对餐厨企业来说还十分陌生，需要展开行业普及指导。

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