饭店专用油水分离装置主要有七大功能。

1、高效的油水分离处理；

2、智能控制系统一体化的运行模式；

3、对于安装场所设置辅泵配合排水；

4、自动收集污水内的残渣；

5、自动刮除上浮在表面的浮油层并收集起来；

6、低温环境保持设备内油脂的恒温使之便于分离和收集。

小型厨房油水分离器作用原理：是根据物理原理来分离含油废水的，废水通过下水管道进入油水分离器后，比重轻的浮在上面、重的沉在水底，废水经过水油分离的特殊构造，能自动将废水中的油、渣、水分开，每天由专人负责维护。该设备处理过的废水基本不含油，这样既避免下水道堵塞，还减轻了环境污染，又能杜绝废油流入不法商贩手中，从而保证食品安全。

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