厨房里的油污水，流进一个长方形的金属柜里，经过几重过滤，排出的是一股接近清澈的中水，而油脂则被分离出来，流到另一个独立的容器里。这个过程，简单有力地让地沟油得到了处理。隔油器是目前治理地沟油的最有效手段之一，但隔油器等相关设施的采购使用及维修保养对餐厨企业来说还十分陌生，需要展开行业普及指导。

许多餐饮行业所排放的污水中混杂有许多油脂，如果这样的污水直接排放到附近会对整个污水处理网造成很大的影响，同样也会对周围的环境造成一定的污染。所以这时候就需要准备一个隔油器。

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