什么叫餐饮废水？有几种定义说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。

（1）冰冷区域的隔油器应采纳有用的保温防寒办法，以避免污油凝结。为保证污油活动顺畅，可在集油管及污油输送管下设热源为蒸汽的加热器。

（2）隔油器四周必定范围内要确定为禁火区，并装备满足的消防器材和其他消防手法。隔油器内防火通常选用蒸汽，通常是在池顶盖以下200mm处沿池壁设一圈蒸汽消防管道。

（3）隔油器有必要一起具有收油和排泥办法。

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