当然，占地面积大小并不是确定尺寸的标准，餐厅经营者还应当考虑到餐厅的日均污水排放量。若是每天需要处理大量含油废水，小型隔油器自然无法满足企业的除油需求。在这种情况下，大尺寸隔油器就是较好的选择。

采用了多项环保新技术，科学的处理流程和独特的结构设计，隔油设备油脂分离过程的工作原理是基于：有机油脂的密度小于水的密度，从而能够自行浮至水面。由于水的冷却作用，油脂会聚积在水面形成一层固体薄膜。处理过的水将自行流出分离器。

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