餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用。

餐饮行业和食品加工行业的需求迅速增长，导致大多数城市开始安装隔油器装置成为了必然的趋势。目前，全国的餐饮业和食品加工业需要的隔油器大约在65万台左右，因此估计市场规模达到40亿元人民币以上。预计2018年我国隔油器市场将达到320亿元左右，国内污水处理需求显著改善的大环境下，污水隔油器产业将进入快速发展的阶段，企业或引进改革和重组。

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